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Dépuratif, détoxifiant, antirhumatismal et antioxydant. Mais surtout bon. Ce ne sont là que quelques-unes des caractéristiques des cerises, un des fruits les plus appréciés de cette saison.

En relation avec la famille Rosaceae, le cerisier est principalement divisé en deux espèces: Prunus avium, appelé aussi cerise douce et Prunus cerasus, connu sous le nom de cerises acides. Il existe principalement deux variétés de cerises douces: le tenerine et duracine, les premiers rouges et douloureux, les autres plus rouges ou presque noirs avec de la viande rouge ou rouge clair avec de la rosacée et une masse croquante. Au lieu de cela, il existe trois variétés produites à partir de cerises acides: le cerises aigres, de couleur rouge intense, servant avant tout à produire du jus et du sirop; la marasche, utilisé pour la production de liqueurs; la aigre, très doux, à consommer frais ou en conserve.

Bien, très bien, mais comme nous l’avons déjà dit, avec des propriétés bénéfiques remarquables. Tout le monde ne sait pas que les cerises sont avant tout l'un des anti-inflammatoires les plus puissants de la nature, en raison de leur teneur en anthocyanes, des flavonoïdes qui empêchent les dommages des radicaux libres et inhibent certaines enzymes appelées cyclooxygénases. En outre, les anthocyanes sont particulièrement utiles pour la santé de notre cerveau et l’amélioration de notre mémoire cognitive.

Les cerises sont également bonnes pour notre santé cardiovasculaire. Selon certaines études menées à l'Université du Michigan, un régime contenant une bonne dose quotidienne de cerises peut aider à réduire les facteurs de risque associés aux maladies cardiovasculaires, notamment l'inflammation, l'excès de graisse corporelle et le mauvais cholestérol.

Grâce à la teneur élevée en antioxydants tels que la cyanidine, la quéritrine et l'acide ellegique, les cerises peuvent constituer un soutien valable dans la lutte de l'organisme contre les cellules cancéreuses. Les cerises contiennent également une concentration élevée de bêta-carotène, près de 20 fois supérieure à celle des bleuets et des fraises, ce qui signifie par exemple qu’elle peut réduire le risque de coup de soleil, en particulier pour les personnes au teint très net et vulnérable.

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