Salade froide de calamars aux haricots verts croustillants

Le chaud soleil et le beau temps me donnent envie de partir en vacances, avec des plats légers et savoureux, et comme je sais que je ne suis pas le seul, j'ai préparé ce plat aux senteurs de la Méditerranée: salade de poulpe, pommes de terre et haricots verts frais.

Bon comme apéritif mais aussi comment plat uniqueCette salade est la recette lumineuse, fraîche et savoureuse que vous voudrez faire très souvent cet été.

Salade de fruits de mer et légumesHDRhodes Roşcata

Salade de poulpe aux pommes de terre et haricots verts: la recette

Le secret d'une bonne salade de calmar est La qualité de la matière première: Les calmars doivent être des haricots verts tendres et frais pommes de terre nouvelles ou pâtes jaunes, car ils sont plus compacts et ne s'écaillent pas pendant la cuisson.

Pour habiller la salade j'ai utilisé l'épice classique huile d'olive – jus de citron, que j'ai goûté avec peu poudre d'ail. Vous pouvez aussi porter une robe à l’ail, enlever l’âme, atténuer le goût et la rendre plus digeste, ou la remplacer par tropea oignon rouge, fines tranches.

La veille, vous pouvez également préparer les ingrédients pour cette salade: Lorsque vous avez fait bouillir, gardez les calmars au réfrigérateur avec toute l'eau bouillante et les pommes de terre bouillies avec toutes les pelures.

Voici comment faire cette simple salade de petits calmars, pommes de terre et haricots verts.

information

ingrédients

  • Petit calmar 4
  • pommes de terre 300 grammes
  • Haricots verts frais 300 grammes
  • tomates cerises 5 – 6

Pour la sauce

  • huile d'olive 3 cuillères à soupe
  • jus de citron 1 cuillère à soupe
  • Ail en poudre Une pince (optionnel)
  • Persil frais À goûter
  • Une pincée de sel et de poivre noir

préparation

  1. Lavez les haricots verts et retirez les deux extrémités. Amenez l'eau salée dans une grande casserole, jetez les haricots et laissez cuire pendant 5 à 7 minutes. Essuyer et plonger dans un bol d'eau très froide, laisser refroidir, puis bien égoutter et réserver.

  2. Lavez bien les pommes de terre, placez-les dans une casserole, couvrez-les d'eau froide et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laisser refroidir, enlever le pelage, couper en quartiers et faire griller sur une lèchefrite graissée avec un peu d'huile.

  3. Si vous avez pris le calmar déjà nettoyé, rincez-le à l'eau froide et faites cuire à l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre (environ 30 minutes). Laisser refroidir dans l'eau bouillante puis, avec un couteau ou des ciseaux de cuisine, couper en lanières.

  4. Dans un bol, l'huile d'olive se mélange au jus de citron, à la poudre d'ail, au persil haché, à une pincée de sel et à une pincée de poivre noir. Mélangez bien à la fourchette jusqu'à obtenir une émulsion crémeuse.

  5. Mélangez des haricots verts cuits avec des lanières de calmars, des tomates lavées et coupées en deux et de la sauce (vous pouvez servir la salade dès qu'elle est prête ou bien la laisser se croiser au réfrigérateur). Disposer la salade de calamars et les haricots verts dans un plat de service, ajouter les pommes de terre grillées, saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu et de persil haché.

Comment nettoyer bébé calmar

Si vous aviez de la chance et que quelqu'un vous donnait des dieux bébé calmar frais, juste attrapé, il est important de savoir comment nettoyez-les correctement. Tout d’abord du film recouvrant le sac, appuyez avec deux doigts sur le bassin situé entre la tête et les tentacules et coupez-le avec des ciseaux. Retournez le sac et retirez les entrées. Rincez les calmars bien en dessous eau froide éliminer les résidus.

tu peux sauver Les bébés calmars frais ont été nettoyés au réfrigérateur ou congelés pendant deux jours au maximum (la durée de conservation des calmars congelés est d'environ 3 mois).

Laisser un commentaire