Recettes d'été: pancakes aux pommes caramélisées et aux baies de sureau

laIngrédients pour 4 personnes:

– 75 grammes de farine
– 175 ml de lait
– 25 ml d'eau
– 1 œuf moyen
– 1 pincée de sel
– 1 cuillère à soupe d'huile
– 2 pommes
– 4 piles de baies de sureau
– 1 noix de beurre légère
– quelques gouttes de jus de citron
– 2 cuillères à soupe de sucre brun
– 1 cuillère à soupe de crème pour la garniture
– 1 pincée de cannelle


Marche à suivre:

Dans un bol, battre l'oeuf et ajouter progressivement la farine tamisée avec le sel, en travaillant toujours avec un fouet pour éviter les mottes de pâte. Filtrer avec du lait et de l'eau et continuer à bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. Mettez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Pendant ce temps, épluchez les pommes et coupez-les en tranches pas trop fines, pelez également les baies de sureau. Cuire les crêpes dans une crêpière un peu graissée avec un peu d'huile jusqu'à coloration dorée. Dans une casserole, faire chauffer le beurre avec la cassonade et le jus de citron. Lorsque le sucre a fondu, déposez les pommes et laissez-les caraméliser jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres, mais compactes. Ajoutez les baies de sureau et laissez-les caraméliser sans les casser. Servez des crêpes chaudes avec des pommes et des baies de sureau et garnissez à votre guise d'une cuillère à soupe de crème fouettée et d'une pincée de cannelle.

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