propriétés, valeurs nutritionnelles et contre-indications

Les nombreuses propriétés de la graine de lin sont connues depuis l'Antiquité.

Il semble que Karlemagne ait déjà ordonné à ses sujets de consommer de la graine de lin pour préserver la santé de toute maladie.

Et, sans surprise, cet ingrédient précieux que la nature nous donne s'appelle la biologie en soi Linum usitatissimum, ou "la plus utile de toutes les graines".

Des études récentes sur les nombreux avantages de la graine de lin ont immortalisé cette graine en tant que super-aliment, car elle est impliquée dans la bonne santé du cœur, du côlon et des intestins, ainsi que dans la lutte contre la fatigue due à la très forte teneur en magnésium.

Propriétés et valeurs nutritionnelles de la graine de lin

Il existe deux types de graines de lin: les graines brunes et les graines dorées.

Les deux ont presque les mêmes propriétés nutritionnelles et une cuillère équivalente à 7 g de produit donnent au corps une grande quantité de protéines, de fibres, d'acides gras oméga 3, de nombreuses vitamines et de minéraux.

100 g de graines de lin donnent environ 534 calories et:

  • 6,96 g d'eau
  • 42,16 g de matières grasses, dont 3,663 g de graisses saturées, 7,527 g de matières grasses monoinsaturées et 28,730 g de matières grasses polyinsaturées
  • 28,88 g de glucides, dont 1,55 g de sucre et 27,3 g de fibres
  • 18,29 g de protéines
  • 0,6 mg de vitamine C
  • 3,080 mg de niacine
  • 1,644 mg de thiamine
  • 0,985 mg d'acide pantothénique
  • 0,473 mg de vitamine B6
  • 0,31 mg de vitamine E
  • 0,161 mg de riboflavine
  • 87 μg d'acide folique
  • Vitamine K 4,3 µg
  • 813 mg de potassium
  • 642 mg de phosphore
  • 392 mg de magnésium
  • 255 mg de calcium
  • 30 mg de sodium
  • 5,73 mg de fer
  • 4,34 mg de zinc
  • 2,48 mg de manganèse
  • 1,12 mg de cuivre

La graine de lin est une source de lutéine / zéaxanthine et de lignanes.

Source de données: Humanitas Medical Care.

Graine de lin dans les soins intestinaux

Les graines de lin sont particulièrement riches en fibres alimentaires, ce qui a conduit à l’unification des le lin et le colon irritable est devenu l'un des plus célèbres de tous les super-aliments.

En particulier, une seule cuillère à soupe de graines de lin contient 3 g de fibres, soit une dose représentant respectivement 8% et 12% des besoins quotidiens recommandés pour les hommes et les femmes.

Parce que la graine de lin est bonne pour les intestins


Les fibres alimentaires, réparties entre les substances solubles (20-40%) et insolubles (60-80%), lorsqu'elles sont fermentées par la bactérie du côlon, provoquent des selles capables d'effectuer un bon nettoyage du côlon et un syndrome du cycle du cycle irritable.

Les fibres insolubles aident à combattre la constipation en ramollissant les selles, en favorisant le péristaltisme intestinal et en aidant les intestins à retrouver une régularité adéquate.

De plus, les fibres solubles augmentent la capacité digestive de l'intestin et réduisent la digestion, ce qui a pour conséquence d'abaisser le taux de sucre dans le sang et le cholestérol sanguin.

Autres propriétés thérapeutiques de la graine de lin: le secret réside dans les oméga-3

Dans un document sur les avantages de la graine de lin distribué par l'Institut d'oncologie de Romagne, nous lisons que:

"La graine de lin contient des sels minéraux, des protéines (25%), des lipides (35%), représentant environ la moitié de l'acide linolénique (acide gras oméga 3), dont l'huile extraite est riche, utile pour le rééquilibrage des acides gras oméga 3 en oméga 6 acides gras, qui dans le mode de vie occidental ne sont pas équilibrés au profit des oméga 6. (…)».

Grâce à ce contenu, on pense que la graine de lin atténue le diabète en stabilisant la glycémie. Les graines sont également utilisées dans la médecine traditionnelle pour fabriquer des cataplasmes contre la toux sèche.

Une autre de leurs caractéristiques est la teneur en lignanes, des phytoestrogènes transformés par la flore bactérienne intestinale en entérolactone, capable d’interférer avec la connexion entre les œstrogènes et les cellules de la glande mammaire.

Selon le centre Humanitas de Milan:

"La graine de lin est considérée comme un allié précieux pour la santé cardiovasculaire: sa prise aide à répondre aux besoins en potassium, un minéral qui aide à maintenir la pression et la fréquence cardiaque sous contrôle; et les acides gras qui aident à contrôler les niveaux de cholestérol dans le sang. Avec les fibres, ils contribuent également à protéger la santé intestinale, tandis que leurs lignanes exercent un effet antioxydant (associé à la vitamine E, au manganèse et au sélénium) et préviennent le cancer. Les vitamines du groupe B favorisent un bon métabolisme; les folates sont importants pour le bon développement du système nerveux pendant la grossesse; le calcium, le phosphore et le magnésium sont importants pour la santé des os et des dents; et enfin, le fer et le cuivre sont nécessaires à la production de globules rouges».

Comment prendre la graine de lin

Ces petites graines sont très polyvalentes dans la cuisine: elles peuvent être ajoutées à des soupes, des pâtes, des salades, de la viande, du yaourt ou vous pouvez préparer des mélanges de graines de lin et de kéfir, un aliment de santé douillet pour le bras latin.

Non seulement: ils peuvent être utilisés dans la fameuse infusion ou décoction de graines de lin, à partir de laquelle nous vous donnons la recette et les instructions.

Nous savons qu'avant d'être consommée, les graines de lin doivent être hachées ou humidifiées dans de l'eau pendant la nuit, en raison de l'enveloppe externe de la graine qui est particulièrement difficile, mais surtout non digestible:

  • Pour réguler l'intestin et réduire l'absorption de graisses alimentaires, la graine de lin peut être prise complètement (de préférence) ou en poudre. Pour les graines entières, il est nécessaire de les garder trempées dans l'eau pendant une nuit. Ensuite, les graines sont filtrées et l'eau est consommée, ce qui aura une consistance gélatineuse.
  • Pour augmenter l'apport en oméga-3 (acide alpha-linolénique), il est préférable de prendre des graines de lin finement moulues; À cet égard, il est rappelé que le produit a tendance à se décomposer assez rapidement, en raison de l'oxydation de l'oméga-3 (rancidité). Par conséquent, il est préférable, dans la mesure du possible, de peindre personnellement les graines de lin entières, en les gardant au réfrigérateur, dans des récipients hermétiquement fermés pendant quelques jours tout au plus.

La graine de lin peut être ajoutée à de nombreux plats crus ou cuits:

Toutes ces manières d'utiliser les graines de lin dans notre alimentation quotidienne nous permettent non seulement de réguler l'intestin et de le nettoyer des déchets, mais également de réduire la faim et l'appétit pendant la journée.

La bonne dose quotidienne de graines de lin

La dose journalière moyenne recommandée de graines de lin varie en fonction des avantages que vous souhaitez obtenir et est:

  • 7 g pour lutter contre la constipation et restaurer la membrane intestinale;
  • 14 g pour lutter contre la fatigue grâce à la teneur en magnésium qui réduit le stress du système nerveux et nous aide à nous sentir moins fatigués
  • 10 g pour le bien-être du coeur. La thiamine contenue dans les graines contribue au fonctionnement normal du cœur et améliore la qualité.

Contre-indications de la graine de lin

La consommation de grandes quantités de ces graines riches est sans danger en raison des mucilages qu'elles contiennent, ce qui peut provoquer des douleurs à l'estomac, un gonflement et une diarrhée; les lignanes les rendent également inoffensifs pendant la grossesse.

En outre, une consommation excessive de ces graines peut empêcher l’effet de certains médicaments antidiabétiques, anticoagulants et anti-agrégants administrés par voie orale en raison de sa teneur en fibres. En cas de doute, il est préférable de demander conseil à votre médecin avant d’avaler les aliments.

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