Pâtes fraîches faites maison sans gluten

  • Colichef Séchoir à pâtes fraîches
    Séchoir à pâtes fraîchesIdéal pour sécher vos pâtes fraîches avant de les cuire. Grâce à ce séchoir inox, vos pâtes sécheront et durciront pour pouvoir être conservées plus facilement.Facile à d'utilisation : le séchoir se déplie en éventail de 16 bras pour suspendre vos pâtes fraîches.Après utilisation, repliez les pieds et les bras pour gagner de la place lors du rangement ! Bien pensé, ce séchoir est accompagné d'un accessoire facilitant le transfert des pâtes vers le séchoir. Caractéristiques techniques:Dimensions des bras : 20 cmHauteur : +/- 44 cmMatériaux : inox et polycarbonateFaible encombrementEgalement disponible : la machine à pâte ImperiaL'avis de l'expert Colichef :Ce séchoir permet en un tour de poignet de déposer délicatement les pâtes fraîches sur le séchoir !L'étape du transfert de la machine à pâtes vers l'éventail est délicate mais est facilitée avec l'accessoire fourni avec le séchoir.Certains diront que ce n'est pas un accessoire indispensable mais on en devient très vite dépendant !C'est très pratique notamment lorsque les pâtes ont une texture un peu collante !
  • Kenwood Filière Bucatini pour appareil à pâtes fraîches (AT910) pour Cooking Chef Kenwood
    Filière Bucatini pour appareil à pâtes fraîchesFilière en bronze pour l'appareil à Pâtes fraîches Pasta Fresca pour cooking Chef Kenwood

la fait des pâtes À la maison, c’est certainement l’un des plaisirs de la table, même pour ceux qui doivent exclure les protéines de blé de leur régime alimentaire. La recette pour cuisiner pâtes fraîches sans gluten C'est simple et avec quelques astuces, il vous donnera d'excellents résultats. Également apprécié par ceux qui n'ont pas d'intolérance ou d'allergie.

Ce qu'il faut faire attention

Tout d'abord un astuces de base. Si vous préparez des pâtes pour les dieux La maladie cœliaque, assurez-vous que la farine a le symbole sur l'oreille croisée, le mot "sans gluten". Ou qu'ils apparaissent dans le manuel pourAssociation italienne de la maladie cœliaque. Utilisez uniquement des outils bien propre pour éviter tout possible pollution avec de la farine de blé.

Comment faire cuire des pâtes fraîches faites maison

chaque farine, qui contiennent ou non des protéines de gluten, ont un rendement en liquide et une capacité d'absorption des liquides différents de ceux des autres. Et cela vous donnera toujours des résultats légèrement différents: cela signifie que chaque recette est réelle un peu coutume à leurs propres ingrédients. Cela est encore plus vrai pour la farine sans gluten, qui absorbe beaucoup plus de liquide que la farine de blé. Pour des pâtes fraîches sans gluten sans défaut, gardez-les toujours à portée de maineau. Probablement aussi beaucoup d'eau, pour corriger la pâte si nécessaire. Le gluten fournit de l'élasticité, s'il manque, le résultat sera plus délicat. Alors, soyez prudent, lorsque vous étalez la pâte fraîche sans gluten avec la machine, elle pourrait casser en les tirant. Deux aides valables peuvent être les gencives farine de xanthane ou de caroube. Ingrédients naturels trouvés en pharmacie, le premier, ou dans les épiceries bio, le second. Une petite dose rendra votre pâte plus élastique et facilement faisable.

Une fois cuit, comme toutes les pâtes fraîches, vous devriez utiliser immédiatement ou il va sécher. Vous pouvez toujours préparer et gel Puis faites-le cuire encore congelé, au besoin.

Recette de brochettes d'abricots, de speck et de fromage

Lire plus

  • Kenwood Filière Orecchiettes pour appareil à pâtes fraîches (AT910) pour Cooking Chef Kenwood
    Filière Oreillettes (orecchiette)pour appareil à pâtes fraîchesFilière en bronze pour l'appareil à Pâtes fraîches Pasta Fresca pour cooking Chef KenwoodCreuses, les pâtes Oreillettes retiennent les sauces légères mais aussi les plus élaborées, aussi bien froides que chaudes.
  • Kenwood Laminoir à pâtes fraiches Kenwood KAX980ME / KAX992ME
    Laminoir à pâtes fraîches pour Cooking Chef Kenwood (KAX980ME)L'accessoire laminoir à pâtes fraîches pour Cooking chef XL Expérience et cooking chef Gourmet vous permet de réaliser lasagnes, cannellonis, ravioles ou ravioles, et de préparer des feuilles de pâte pour réaliser des tagliatelles, spaghettis....Il peut également être utilisé pour étaler des pâtes à tartes de manière très régulière pour une cuisson parfaite.Les plus produits ! Appareil de qualité professionnelle, en acier inoxydable, fabriqué en Italie.VARIATEUR MECANIQUEIl suffit de tourner la molette pour réduire ou augmenter l'écartement des rouleaux (de 0 à 9). 10 épaisseurs sont disponibles pour s'adapter à toutes les recettes.3 ACCESSOIRES COMPLEMENTAIRESLe laminoir permet d'étaler la pâte de manière régulière et rapide.Les bandes de pâtes peuvent ensuite être découpées grâces à 3 filières différentes: Fettuccine, Tagliolini et Spaghetti.Caractéristiques techniques :Sortie : Sortie lente (avant)Matériaux : acier inoxydablePoids : 1,3 kgNon compatible avec le lave-vaisselleCe laminoir nécessite l'utilisation d'un robot Kenwood. Accessoire compatible avec le nouveau Cooking Chef Gourmet Kenwood et Cooking Chef XL ExpérienceIl faut utiliser un adaptateur KAT001 pour le robot cooking chef (km086, km089, km096, km099) et Major. Egalement disponible l'appareil à pâtes fraîches, le hachoir à viande Kenwood, le râpe éminceur Kenwood, la centrifugeuse Kenwood, la brunoise Kenwood, la sorbetière KenwoodL'avis de l'expert Colichef : Cet accessoire est indispensable pour réaliser rapidement vos pâtes fraîches maison comme les lasagnes, ravioles, spaghettis...Les 10 épaisseurs vous permettent de choisir au mieux l'épaisseur de la pâte au final et permet également d'abaisser progressivement l'épaisseur de pâtes.De plus, grâce à la motorisation du robot, vous gardez vos 2 mains libres pour récupérer la pâte ainsi laminée!