Nous révélons les secrets pour rendre les poivrons digestibles

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Tout le monde ne sait peut-être pas que les poivrons contiennent de grandes quantités de vitamine C et donnent le goût aux plats, mais qu’ils ont la mauvaise réputation d’être indigestes. Le paprika nous fournit un bon nombre de vitamines B (notamment la vitamine B2, la vitamine B3, l'acide folique et l'acide pantothénique), ainsi que la vitamine E, le potassium, le molybdène et les fibres. Paprika contient également de la vitamine K, de la vitamine B1, du manganèse, du phosphore et du magnésium en bonne quantité. Globalement, nous obtenons une quantité remarquable de nutriments de ce légume populaire.

Mais il y a deux substances présentes dans les poivrons des poivrons: la solanine et la flavine.

La solanine est une substance présente dans tous les légumes de la famille des solanacées (poivrons, aubergines, pommes de terre, tomates, etc.). Si elle est consommée en grande quantité, elle peut être très toxique pour le corps. disparaissent lorsque le fruit atteint sa pleine maturité.

La flavine est contenue dans la partie blanche intérieure du poivron et dans les graines. Lorsqu'elle est avalée, elle colle à la paroi de l'estomac et provoque une douleur ou une lourdeur.

Donc, les premières choses à faire sont:

– acheter des fruits biologiques et mûrs;
– Coupez la partie interne blanche, les graines du fruit et la tige.

  1. Tout d'abord, il faut dire que peu de gens savent comment manger et faire cuire du poivre cru. Au lieu de cela, les poivrons jaunes ou rouges sont excellents mangés crus avec de l'huile et du sel. Il est complètement digestible si c'est en saison. Les poivrons verts sont en réalité immatures et, comme tout fruit ou légume mûr, ils sont plus difficiles à digérer. Essayez de changer de couleur. les poivrons rouge, jaune et orange sont complètement mûrs sur la plante.
  2. La deuxième place est l'astuce de maturation du poivre. Ces fruits – s'ils ne sont pas parfaitement mûrs – contiennent une substance toxique, la solanine – et pour cette raison, ils ne devraient être consommés que pendant la saison, c'est-à-dire en été, et avec la certitude qu'ils sont récoltés à pleine maturité, car le soleil éliminant cette substance. Les poivrons de serre peu mûrs sont difficiles à digérer. Donc, lorsque vous achetez des poivrons, vous devez faire attention à ce qu'ils soient mûrs, mieux si en saisonet pas trop jeune. Si vous en avez la chance, vous pouvez les acheter biologiques pour un produit encore plus sain.
  3. Un chef anglais ont découvert que la digestibilité de la fibre de poivron dépend de la manière dont elle est coupée: horizontalement et avec une épaisseur de quelques millimètres, il est beaucoup plus digeste que s'il était coupé verticalement car les liaisons internes à la molécule constituante seraient brisées. De plus, le poivron doit être privé de ses graines internes et de ses parties blanches et filamenteuses. Cette théorie de coupe est soutenue par la plus grande digestibilité du poivre lorsque c'est mélangé comme dans le gaspacho ou dans les sauces au poivre.
  4. Beaucoup de cuisiniers pensent qu’ils sont plus faciles à digérer que les poivrons en retirant la peau extérieure qui a certainement une mauvaise relation avec notre estomac. Cette astuce ne fonctionne que dans certains cas et lorsque le poivre est mûr
  5. Une façon de bien digérer les poivrons consiste à les associer correctement à d’autres aliments et à ne pas les faire bouillir avec trop d’huile, car le sauté crée un mélange de substances difficiles à jeter. Le poivre frit, par exemple, s'il est consommé seul, avec des légumineuses ou avec des fibres entières est digestible: faites attention si c'est du vert un peu long si vous voulez le faire frire. Si nous mangeons ensemble un aliment nécessitant une digestion acide avec un aliment nécessitant plutôt un environnement de base, l'effet final sera qu'aucun d'entre eux n'est digéré!

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