histoire (bande dessinée) de la femme qui a écrit le Guide Michelin

Une très belle bouche et une volonté de fer: de ces deux qualités naissent le rêve d'Emmanuelle Maisonneuve, femme étoile Michelin. L’histoire de cette journaliste aventurière toulousaine, née en 1976 et passionnée par le voyage depuis sa jeunesse, convient parfaitement à cette époque de défis culinaires pour la télévision, d’émissions de téléréalité dans la cuisine de grands restaurants, de photos de friandises sur Instagram et d’une attention quasi obsessionnelle à tout. qui est la nourriture. Toujours amoureux de la bonne cuisine et sympathisant du discours relatif, la plupart des Italiens préparent un sujet de conversation à la table et entre les repas. Ceux qui n’ont pas assisté à des batailles stéréotypées à la première personne sur la fabrication du tiramisu original, qui est la meilleure pizza d’Italie (Campanie, Toscane, Sicile ou Rome?) panettone?

Emmanuelle Maisonneuve est une experte de la cuisine, des voyages et des saveurs authentiquesGilles Bonnat
Une photo d'Emmanuelle Maisonneuve, prise de son site officiel

Nous avons toujours été des gourmets, mais ces dernières années, nous sommes devenus un fin gourmet, un peu obsédé paresthétique et éthique au sein de l'album. Pour cette raison, le goût d’Emma est une simple biographie dans la bande dessinée qui parle avec une grande franchise à nos contemporains et qui veut savoir comment intriguer le lecteur curieux, même s’il n’est pas habitué au monde du graphisme. Les deux volumes flexibles publiés par la série Dynit on the Showcase combinent un crayon oriental et une édition européenne typique de bandes dessinées qui ne fait peur à aucun lecteur. Avec un design facile à lire et immédiatement confortable, avec des pages en couleurs et une invasion minimale des techniques numériques, le goût d’Emma est le bon mélange entre histoire personnelle, genre féministe et défis sur le bout de la fourchette à l'arrière de la bonne cuisine française.

Un, deux, trois étoiles

Le guide Michelin est une institution agroalimentaire mondiale, Une publication annuelle qui n'a vraiment pas besoin d'introduction. Couverture rouge, format de cahier, cartes et critiques en temps opportun, rédigée par une équipe associée au célèbre label français. Le guide est une présence constante dans les vacances pour les familles françaises qui aiment les voyages et la bonne nourriture. C'est comme si vous aviez un ami passionné de restaurants et une bonne option dans la région qui vous mènera à découvrir de nouveaux endroits, toujours à vos côtés, même dans des endroits que vous n'avez jamais explorés auparavant.

Emmanuelle Maisonneuve est l’une des nombreuses bonne cuisine française Grandis de cette façon, les parents obtiennent des conseils de la place arrière de la voiture familiale pendant les vacances et les voyages d'été. Même ceux qui n'ont jamais expérimenté le rituel du guide lié à leur destination (il y a, bien sûr, un dédié à l'Italie) et même ceux qui n'aiment pas beaucoup la cuisine, connaissent le symbole supérieur du guide: étoiles Michelin. Attribués aux meilleurs restaurants du monde et grâce à un processus de sélection très difficile exigeant une excellence absolue en cuisine, les étoiles Michelin (de au moins une à trois au maximum) changent la vie du restaurant et du restaurateur qui la sert. Plus de clients et plus d’honneur, mais aussi l’énorme responsabilité de ne pas perdre ce prestigieux prix, qui rappelle chaque année.

Le travail derrière le guide est énorme et vous tient occupé un éditeur entier de critiques, appelé inspecteurs. Munis d'une carte d'identité officielle, les inspecteurs Michelin montent et descendent dans toute la France, quelle que soit la fatigue qui conduit à une mise à jour continue du guide. Chaque année, nous devons retourner dans les restaurants déjà mentionnés dans le guide pour essayer les nouveaux arrivants, mettre à jour les données et les avis. Être inspecteur Michelin, c'est faire des allers-retours en France, manger dans des restaurants étoilés et des tavernes, dormir tous les soirs dans un autre hôtel, manger neuf fois par semaine dans un restaurant, parcourir des kilomètres pour son propre véhicule.

Les inspecteurs sont un monde difficile, craint et n'aiment parfois pas les clients de l'hôtel et les cuisiniers. Ceux qui gèrent un logement sont stressés, épuisés par l’engagement constant de maintenir leurs locaux au plus haut niveau et de veiller à ce qu’ils soient économiquement avantageux. La colère, l'insatisfaction et la fatigue affluent souvent des inspecteurs au moment de l'inspection. Il est très difficile de voyager beaucoup et de passer la nuit à fixer l'heure du jour, même pour entretenir une relation amoureuse ou une famille: l'éditorial de Michelin épuise les infatigables troupes des deux côtés de la barricade: journalistes et critiques, cuisiniers et cuisiniers .

Une femme à la droite des étoiles

Dans ce monde étroit, épuisant et peuplé d'hommes seulement, Emma tente depuis longtemps d'entrer, une jeune fille au palais vraiment exceptionnel. Emma n’est certes pas stupide, bien au contraire: après des études à l’école de gestion hôtelière, elle a étudié dans des universités américaines, obtenu un diplôme en droit et en journalisme. Vient ensuite la grande opportunité: délimiter son palais en travaillant en étroite collaboration avec deux noms emblématiques de la culture de la cuisine, tels que Michel Bras et Alain Ducasse. Pour beaucoup, ce sera un point central, car Emmanuelle est une base solide pour la réalisation de son rêve: entrer dans les postes de superviseurs rouges.

Le goût d'Emma résume les premières années de la protagoniste dans l'édition du guide, en contact étroit avec une équipe entièrement masculine, principalement âgée. Bien qu'encouragée par ses collègues, Emma doit avant tout gagner leurs adversaires, Essayez d’être un bon critique gastronomique et de garder le rythme fou du métier. Même de bonne foi, de nombreux collègues omettent de souligner que leur jeune âge et leur genre sont un obstacle à leur maintien en position de force. Bien que parmi mille difficultés – personnelles et professionnelles – Emma pourra les attraper. Non seulement il s'adaptera au temps d'inspection et aux mille règles à respecter (livre sous de faux noms, ne laisse jamais de traces de son identité, pose mille et une questions aux propriétaires, rappelle-toi tous les détails de la visite), mais précise le goût.

Si Emma apprend à garder le rythme de cette nouvelle réalité, dans le deuxième volume – plus introspectif et personnel – Emma se concentrera sur elle-même et clarifiera sa complication dans sa situation sentimentale et son goût, comme le titre le suggère. Toujours attiré par plats simples et authentiques, Emma se présentera à la réunion redoutée pour le prix de la star avec une candidature sui generis, qui critique de manière constructive certains préjugés que la tutrice et ses inspecteurs apportent avec eux aux petites réalités, peut-être aux femmes. La même chose anticipe qu'Emma s'est battue et a gagné, avec l'aide d'un collègue aussi fascinant qu'ouvert.

Le goût d'Emma est une lecture exquise, mélange d'éléments de mémoires, de bandes dessinées biographiques, de passion pour la cuisine et d'une touche de féminisme avec beaucoup de précision et d'harmonie. Si vous aimez la nourriture et que vous êtes un fin gourmet invétéré, vous ne pouvez pas le manquer.

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