Comment faire des calamars congelés et les rendre très doux

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Mais combien de miracles le congélateur fait-il?

Cuire le calmar congelé Ce n'est pas aussi facile qu'on pourrait le penser, car cela nécessite de petites étapes qui peuvent réellement faire la différence dans la recette finale.

Ce sont les conseils que vous pouvez effectuer, et les erreurs que vous devriez éviter, et même les mythes à éliminer.

Comment rendre la pieuvre douce: 2 mythes à annuler

poulpe vrai (Pieuvre vulgaire) qui porte la double rangée de ventouses sur chaque tentacule, c’est un mollusque au corps sacculaire, traversé par des terminaisons nerveuses infinies, ce qui lui permet cependant d’avoir une structure de corps élastique.

Si vous essayez de mordre un calmar non courbé ou non ramolli (et nous verrons comment le rouler, c'est-à-dire le rendre mou), cru et fraîchement attrapé, il est très probable que vous ayez besoin de prendre soin d'un dentiste: le calmar sera Dur comme un roc, et vous risquez de vous casser une dent.

Voici les mythes qui s'appliquent:

  1. La pieuvre fraîchement attrapée s'enroule en la frappant plusieurs fois sur une surface dure. Selon la légende, elle doit être faite sur une pierre (ou une pierre, une brique). Ce qui n’est vrai que si vous venez de pêcher.
  2. Toujours dans le champ de la mythologie, on trouve la cuisson de la pieuvre avec un bouchon en liège (étonnant mais vrai!) Qui aidera à garder la pieuvre très douce. Nous savons en fait que cela ne fonctionne pas.

Enlevez l'odeur de calmar qui cuit de la cuisine (et de toute la maison)

Pour empêcher l'odeur de poulpe de se répandre dans toute la maison, placez un morceau de pain trempé dans du vinaigre de vin blanc entre le couvercle semi-ouvert et la casserole (opération également utilisée lors de la cuisson de légumes comme le chou, la racine de chou et le chou).

La congélation du calmar sert à l'adoucir

La méthode de ramollir la pieuvre fraîche avant de le frire toujours, conservez-le au congélateur pendant au moins 3-4 jours: avec le processus de congélation, en fait, les fibres des extrémités nerveuses se fissureront et le calmar deviendra très tendre à la cuisson.

Poulpe congelé: comment le décongeler?

Le décongélation de calmar est en réalité très simple: laissez-le le soir avant de le rôtir dans une passoire avec un récipient en dessous pour recueillir l'eau. Le lendemain matin, il sera prêt pour chaque recette que vous décidez de cuisiner.

Comment nettoyer la pieuvre |

Si vous achetez un calmar congelé, vous devriez le trouver déjà bien nettoyé. C'est-à-dire que le sac devrait déjà avoir été testé, la bouche ou le bec enlevé et même les yeux. Il s’agit généralement d’une opération effectuée en quelques minutes, même sur le marché aux poissons ou par des pêcheurs si vous l’achetez fraîche. Dans tous les cas, nous avons compilé une page où nous expliquons pas à pas comment nettoyer le poulpe à la perfection.

Comment faire cuire le poulpe: cuit, dans un autocuiseur, grillé ou cuit

Le calmar peut être cuit de différentes manières: combien d'entre vous connaissent comment cuisiner poulpe avec des pommes de terre ou comment faire cuire des poulpes à la sauce? Et encore comment faire cuire des calmars grillés ou comment faire des calamars bouillis?

Avant de préparer une pieuvre, assurez-vous qu’elle est bien décongelée et propre.

Les temps exacts pour la cuisson du poulpe

la Temps de cuisson des poulpes Bien sûr, varier en fonction de la taille. En principe, il faut environ 30 minutes pour une pieuvre de 500 g.

Recette facile pour calmar bouilli

Un pré requis: la pieuvre cuite est cuite dès que l'eau bout et n'est jamais froide.

ingrédients

  • 1 kg de poulpe
  • 1 petit oignon
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 piment frais (facultatif)
  • 1 morceau de pain rassis
  • vinaigre de vin blanc q. b.
  • sel q. b.

préparation

  1. à faire cuire le calmar congelé Prenez une casserole et portez à ébullition l’eau avec l’oignon entier, le laurier, le piment.
  2. Une fois que l'eau a bouilli, plongez les calmars plusieurs fois jusqu'à ce qu'ils soient bouclés.
  3. Couvrir les calmars avec un couvercle et cuire au four pendant 40 minutes.
  4. Laissez la pieuvre refroidir dans l'eau bouillante après avoir éteint le poêle.
  5. Coupez-le en petits morceaux avec des ciseaux et servez-le à votre guise. Si vous le souhaitez, vous pouvez déjà choisir de le faire faire bouillir les calmars congelés en morceaux: ainsi les temps de cuisson seront réduits de quelques minutes.

Cuire le poulpe dans un autocuiseur même s'il est encore gelé

Les avantages de cuire le poulpe dans un autocuiseur ce sont: commodité, rapidité et tendresse du calmar, car il peut être placé dans une casserole congelée avec ce mode de cuisson).

ingrédients

  • 1 calmar
  • sel q. b.
  • persil
  • 1 gousse d'ail (facultatif)

préparation

  1. Prenez un calmar de taille moyenne pesant entre 800 g et kg (souvenez-vous que le truc pour fabriquer un calmar particulièrement tendre et doux est de le congeler: même si vous l’achetez frais au marché aux poissons, placez-le au congélateur pendant au moins 24/48 heures. gardera le goût intact, mais la viande sera beaucoup plus douce après la cuisson)
  2. Mettez le calmar encore gelé dans l'autocuiseur, mais assurez-vous qu'il est parfaitement propre et exempt d'intestins, de bec et de yeux.
  3. Ajoutez deux ou trois doigts d'eau qui ne couvrent pas complètement
  4. Saupoudrer d'un peu de persil, d'un peu de sel et mettre dans une gousse d'ail, si vous aimez
  5. Dès que la bouilloire commence à siffler, faites cuire 15 à 20 minutes: les temps de cuisson varient en fonction de la taille de la pieuvre
  6. Pour obtenir un calmar très doux et savoureux, il est nécessaire d’éteindre le feu, mais laissez-le à l’intérieur de l’autocuiseur, couvert, immergé dans de l’eau bouillante (idéalement, laissez-le pendant quelques heures: par exemple, vous pouvez le préparer la nuit précédente. pour le déjeuner le lendemain).

Faites cuire le calmar sur le gril: mais vous devez d'abord le décongeler

La question de la cuisson sur le gril divise les gens en deux pensées: cuit-il le poulpe avant de le mettre en ligne? Que vous décidiez de le cuire (toujours décongelé) pendant 15 minutes (il est immergé dans l'eau quand il commence à bouillir) ou que vous préférez simplement mettre les tentacules bouclées sur le gril, vous devez toujours bien décongeler le calmar.

En outre, un aspect fondamental est représenté par la température des braises si vous décidez de faire griller les calmars sur le charbon de bois; de pierres chauffées au gaz ou à la température du réseau électrique: veillez toujours à ce que les tentacules de calmar ne brûlent pas à l'extérieur, en les laissant crus et très durs à l'intérieur.

En outre, il existe de nombreux recettes de poulpe, tous conçus pour améliorer le goût et la texture douce. Ça va de Calmar luciana un calmars à l'étouffée, passé poulpe en salade un calamars aux pommes de terre. Êtes-vous prêt à vous salir les mains entre les fours? ici comment faire cuire la pieuvre de différentes manières et lèche toujours tes côtelettes!

Recette de calmar en salade

Beaucoup se demandent comment faire cuire des calmars en salade car c’est l’un des meilleurs coupons que l’on puisse créer. Pour préparer cette recette est tout simplement nécessaire faire cuire la pieuvre avec l’une des techniques que vous préférez, assaisonnez-le ensuite avec un filet d’huile d’olive extra vierge, un peu de citron et une pincée de poivre noir.

Comment faire cuire le poulpe

Si vous vous demandez comment faire cuire la pieuvre pour préparer un deuxième plat savoureux, nous avons ce qu'il vous faut. Tout d'abord il faut nettoyer la pieuvre puis faites-le bouillir avec de l'huile, de l'oignon, de l'ail et des herbes aromatiques, ajoutez un peu de tomate, un verre de vin blanc et un verre de cognac. Cuire à feu doux pendant 35 minutes dans une casserole jusqu'à tendreté.

Recette de poulpe Luciana

Il y en a beaucoup qui demandent Comment faire cuire Luciana Octopus | de manière parfaite, tout comme nous mangeons dans la maison de cette recette, la Campanie. Pour le préparer, vous aurez besoin de pieuvre, de 500 grammes de tomates cerises, de sel, de 2 cuillères à soupe d'olives Gaeta, d'une cuillère à soupe de câpres Pantelleria, d'ail, d'huile, de tranches de pain, de poivre et de persil. Faire sauter le poulpe dans une casserole d'ail et d'huile et cuire les tomates hachées dans une casserole avec l'huile et l'ail. Ajoutez la pieuvre et ajoutez les olives et les câpres au bout de 20 minutes environ, puis laissez cuire encore 20/25 minutes. Préparez des tranches de pain grillé sur une assiette pour servir le calmar chaud.

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