7 erreurs que vous ne connaissez peut-être pas encore, mais pour éviter

Découvrons tout conseils pour préparer ce grand classique de la cuisine italienne.

7 choses à savoir sur le risotto: voici ceux que vous ne connaissez peut-être pas encore! Faire un risotto n'est pas une chose immédiate, car préparer ce plat nécessite des astuces de base qui garantissent le succès. la risotto C'est un plat italien typique pour la première fois, principalement consommé dans le nord de l'Italie. Il existe de nombreuses variantes, et beaucoup sont ses variantes: du classique risotto tout milanais ou tout pescatora, avec risotto au vin rouge ou à la framboise. Secouer, mélanger et fouetter ne sont que quelques-uns des trucs de base du succès de ce plat. Mais êtes-vous sûr de tout savoir sur le risotto? La voici 7 choses à savoir que vous ne savez peut-être pas encore!

1) Certaines variétés de riz sont préférées pour faire du risotto

L'Italie est l'un des principaux producteurs de riz de qualité. la variété de riz à choisir Il y en a beaucoup, mais les plus appropriés pour préparer le risotto sont: Carnaroli, Arborio, Baldo, Vialone Nano, Ribe et Maratelli. Cependant, un kvalitetsris il est reconnu par des grains homogènes, non cassés ni noircis. Généralement, vous achetez du riz emballé sous vide, mais après ouverture, il est recommandé de le placer dans des bocaux en verre hermétiques.

2) La batterie de cuisine en cuivre est idéale pour les risottos

la pot ou la bonne casserole vous permet de préparer un bon risotto. Ceux à préférer sont par exemple le lee cocottes en cuivre, tandis que les pots avec fond antiadhésif ne sont pas recommandés.

3) Le riz à secouer devrait être fait avec juste un peu de graisse

général riz secouer à feu moyen-doux avec un peu de graisse (beurre ou huile). Il est souvent utilisé pour préparer un fond d'oignon, mais il n'est pas possible de le casser correctement. sur friture cela ne devrait être fait que pendant quelques minutes et déplacez les fèves de façon continue avec la cuillère en bois pour éviter qu'elles ne collent au fond de la casserole. la cuisine cela dépend aussi de la quantité de riz et de la taille du pot, mais les haricots ne doivent jamais virer au brun.

4) Comment choisir le vin pour mélanger le risotto

déglacer sert à donner au riz une petite note d'acidité, mais le vin sert également à rehausser la saveur des autres ingrédients utilisés dans le risotto. Il n'est pas toujours nécessaire de l'utiliser, mais dans le cas où vous devez choisir le bon. En général, je vins blancs ils sont excellents pour les risottos avec poisson et viande blanche vins rouges ils sont idéaux pour le risotto avec l'ajout de jeux.

5) Le bouillon pour le risotto doit être fraîchement préparé

Généralement il est ajouté bouillon pour s'assurer que le riz est cuit parfaitement. Vous pouvez préparer un peu à l'avance et utiliser la chaleur pour cuire votre risotto. Donc, pas de dés prêt, mais préparez-vous pour un bon bouillon de légumes, viande ou poisson, qui devrait être ajouté un peu à la fois.

6) Certains ingrédients peuvent être ajoutés au risotto après la cuisson

Avant de finir cuiseur et risotto, vous pouvez ajouter les ingrédients cuits avant indiqués dans la recette. Par exemple, si vous en préparez un risotto aux crevettes et asperges, ajoutez les pointes d’asperge et les queues de crevette juste après la cuisson.

7) La graisse pour fouetter le risotto n'est pas ajoutée immédiatement

avant remuer risotto avec du beurre, de l'huile ou du fromage, laissez le riz reposer quelques minutes pour mieux absorber les ingrédients gras. Et enfin, n'oubliez pas cuisiner à la vague!

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Carmela Giglio

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